晒干的海带鱼的做法

作者:admin发布时间: 2019-09-05

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  海带鱼晒干都要加盐,然后在阳光下晒干,晒干后如果是旅途带回用塑料袋装。然后放冰箱放的时间很长都会变质。如果不放盐晒恐很容易变质及腥味太浓,再者带鱼特点就是带点碱要焖才好吃。

  1、捕获后的新鲜带鱼,用海水冲洗附着的泥沙等杂物,先在清洁的腌鱼池底部撒布约2厘米厚的食盐,然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖,排列于池中。

  2、排列时鱼头紧靠池壁,鱼腹向上、鱼背向下,倾斜安放于池底,并在池的另一端,亦按照上法腌渍,至中间有空隙时再用鱼体横排填平,依次层铺层叠至池口为止。

  3、在最上层的鱼体上面遍洒食盐,使其盖没鱼体,上面覆以木板等物,上压石头,你是开心呢还是高兴呢还是为即将要送出去的红包心痛呢?百期无错,至3日后卤汁渗出上升池面,经2周时间即完成。(然后根据情况,取出晾晒,根据个人喜好选择晾晒时间)

  4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

  5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

  原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

  3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

  3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

  做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

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